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城鄉(xiāng)“一碗面”亟待“拔涼清毒”

2016-07-08 08:52:37  

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    隨著城鄉(xiāng)夏季飲食文化日漸繁榮，大小飲食餐點(diǎn)早晚“一碗面”消費(fèi)趨勢(shì)比例逐漸增大，“一碗面”消費(fèi)維權(quán)的種種問(wèn)題也開(kāi)始凸顯。通過(guò)我們政協(xié)委員一線(xiàn)調(diào)研發(fā)現(xiàn)城鄉(xiāng)“一碗面”食品安全隱患問(wèn)題依然不容忽視，主要問(wèn)題如下：

 

    一是城鄉(xiāng)“一碗面”業(yè)主安全意識(shí)淡薄。比如：一些城鄉(xiāng)“一碗面”業(yè)主文化素質(zhì)不高，經(jīng)營(yíng)設(shè)備簡(jiǎn)陋成本低，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)許可證和衛(wèi)生證明，食品安全隱患比較突出。

 

    二是城鄉(xiāng)“一碗面”業(yè)主進(jìn)貨渠道不規(guī)范，一些業(yè)主為降低成本甚至非法使用在“問(wèn)題面條”偽劣原料，致使食物中毒隱患無(wú)法排除。

 

    三是城鄉(xiāng)“一碗面”監(jiān)督人力資源不足，素質(zhì)不高，監(jiān)督手段落后。比如：多數(shù)一線(xiàn)監(jiān)督人員不僅數(shù)量少而且綜合素質(zhì)不高，高級(jí)技術(shù)職稱(chēng)和高學(xué)歷人才少，中低學(xué)歷職稱(chēng)甚至非專(zhuān)業(yè)人員多，加上在監(jiān)督工作中缺少必要的儀器和設(shè)備，尤其是快速檢測(cè)設(shè)備，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督仍然停留在比較原始的感官檢查和手寫(xiě)筆錄，工作效率較低，使得現(xiàn)代化的食品安全監(jiān)管模式難以在基層真正推廣。

 

    對(duì)策與建議：

 

    第一，堅(jiān)持“源頭管理抓綜治、生產(chǎn)環(huán)節(jié)常監(jiān)管、流通環(huán)節(jié)重整治、消費(fèi)環(huán)節(jié)嚴(yán)監(jiān)督”的工作方法，從源頭把好城鄉(xiāng)“一碗面”質(zhì)量關(guān)。建議各級(jí)政府相關(guān)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)城鄉(xiāng)餐飲攤點(diǎn)面條配送的“作坊（企業(yè)）”面制品監(jiān)管檢測(cè)，以及清查經(jīng)營(yíng)戶(hù)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品來(lái)源、索票索證及食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生等情況，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)依法處理。同時(shí)，要建立重大活動(dòng)食品安全保障應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班負(fù)責(zé)制，做好應(yīng)對(duì)消費(fèi)者投訴和食物中毒等突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。

 

    第二，堅(jiān)持“中央統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、地方政府負(fù)責(zé)、部門(mén)指導(dǎo)協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動(dòng)”的工作機(jī)制，嚴(yán)把政府監(jiān)管質(zhì)量關(guān)。比如：除了靠經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)外，也要靠廣大社會(huì)人員增加安全意識(shí)，從整個(gè)社會(huì)層面提高全民的衛(wèi)生意識(shí)。此外，還要加強(qiáng)立法，明確部門(mén)職責(zé)，強(qiáng)化對(duì)飲食店（攤、點(diǎn)）的有效監(jiān)管，提高餐飲業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻。尤其是教育、衛(wèi)生、食品藥品、工商等多個(gè)職能部門(mén)要通力合作、協(xié)調(diào)配合，不斷城鄉(xiāng)“一碗面”食品安全管理工作，盡快形成齊抓共管、綜合治理的局面。

 

    第三，堅(jiān)持“定區(qū)位經(jīng)營(yíng)、定條件準(zhǔn)入、定步驟實(shí)施、嚴(yán)把原料采購(gòu)、關(guān)嚴(yán)把食品加工、關(guān)嚴(yán)把食品銷(xiāo)售關(guān)” 的工作標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)關(guān)。比如：一方面要通過(guò)各種形式，幫消費(fèi)者識(shí)別黑心作坊用硼砂加工面條以及用硼砂和面制售“毒面條”消費(fèi)陷阱，在城鄉(xiāng)市場(chǎng)開(kāi)展網(wǎng)上維權(quán)知識(shí)宣傳，建立維權(quán)觀念、增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)；另一方面也要立足城鄉(xiāng)市場(chǎng)實(shí)際，盡力解決經(jīng)營(yíng)者對(duì)“一碗面”食品的生產(chǎn)、收獲、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，中存在的困難，力爭(zhēng)讓城鄉(xiāng)“一碗面”餐飲攤點(diǎn)業(yè)主生產(chǎn)規(guī)范、衛(wèi)生規(guī)范以及操作程序更加規(guī)范、健康地發(fā)展。

 

    （老河口市工商局、市政協(xié)委員  張俊杰  供稿）