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讓竹溪“舌尖上的美味”變成經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“新引擎”

2015-06-11 15:52:10  

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    日前，竹溪縣政協(xié)組織部分縣政協(xié)委員就做大做強(qiáng)竹溪飲食產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了專題調(diào)查，并通過對口協(xié)商的方式廣泛建言獻(xiàn)策，為推動(dòng)飲食產(chǎn)業(yè)成為竹溪新的增長極聚智出力。

 

    委員調(diào)查認(rèn)為，竹溪原生態(tài)豐富的物產(chǎn)、積淀深厚的飲食文化、獨(dú)樹一幟的飲食風(fēng)味、獨(dú)具匠心的烹飪技藝、自成一體的竹溪菜系，使竹溪飲食享譽(yù)省內(nèi)外。近年來，縣委縣政府通過挖掘飲食文化、組建飲食協(xié)會(huì)、舉辦飲食大賽、培育“廚嫂”品牌、開發(fā)餐飲服務(wù)，飲食產(chǎn)業(yè)得到快速健康發(fā)展，呈現(xiàn)出機(jī)制活、領(lǐng)域?qū)挕⑤椛鋸V、影響大、帶動(dòng)力強(qiáng)等特點(diǎn)。飲食產(chǎn)業(yè)在全縣服務(wù)業(yè)的比重不斷提高，產(chǎn)業(yè)位次不斷前移，并有效拉動(dòng)了飲食產(chǎn)業(yè)鏈的物流、倉儲(chǔ)、包裝、廣告宣傳等等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。“吃在竹溪”、“品竹溪美味，飽人間口福”的美譽(yù)度日趨彰顯，“竹溪菜”走向全國可以說是水到渠成。

 

    委員調(diào)查指出，竹溪飲食產(chǎn)業(yè)雖然有了長足發(fā)展，但總體起點(diǎn)低、塊頭小、發(fā)展慢、“小大小鬧”的態(tài)勢尚未根本改觀。一是飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然思路清晰，定位準(zhǔn)確，但整體策劃和運(yùn)營不夠，產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)效應(yīng)還沒有凸顯；二是與“竹溪菜”相關(guān)聯(lián)的品牌注冊滯后，急待搶先申報(bào)。如：竹溪蒸盆、竹溪黑豬、竹溪臘肉、竹溪泡菜、竹溪土雞、竹溪“廚嫂”等系列品牌；三是深度挖掘、整理、搜集飲食文化資源不夠，飲食產(chǎn)業(yè)的魂及核心價(jià)值急待亮牌推出；四是飲食產(chǎn)業(yè)的引進(jìn)來與走出去乏力，缺乏有效同步宣傳和招商，把飲食資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展優(yōu)勢尚待給力。為此，委員通過協(xié)商提出四點(diǎn)建議意見：

 

    （一）統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化飲食文化產(chǎn)業(yè)理念。順應(yīng)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新趨勢，把飲食產(chǎn)業(yè)納入全縣“十三五”總體規(guī)劃，提升為縣級(jí)戰(zhàn)略布局，瞄準(zhǔn)市場全國連鎖，創(chuàng)建品牌，深度運(yùn)作，全面打造竹溪跨越發(fā)展新引擎。圍繞食材基地化、食品安全化、餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、烹飪特色化、產(chǎn)業(yè)品牌化、市場連鎖化，全縣上下齊心協(xié)力，相關(guān)部門強(qiáng)責(zé)合力，社會(huì)各界集智聚力，堅(jiān)持不懈地做大做強(qiáng)飲食產(chǎn)業(yè)。

 

    （二）立足本土保安全，建設(shè)規(guī)模食材基地。按照“綠色、環(huán)保、低碳、有機(jī)、無公害”的要求，有計(jì)劃建設(shè)食材基地。嚴(yán)把食材品種關(guān)。食材品種能土則“土”，如：竹溪土豬、鄖巴黃牛、馬頭山羊、山野菜、土豆、土雞蛋，慎用“非土”；嚴(yán)把施肥關(guān)。堅(jiān)持用有機(jī)農(nóng)家肥，杜絕施用化肥；嚴(yán)把養(yǎng)殖關(guān)。在養(yǎng)殖中杜絕添加劑等激素，在種養(yǎng)中杜絕轉(zhuǎn)基因；嚴(yán)把物流關(guān)，源頭監(jiān)管，全程監(jiān)控，確保食材源頭放心安全。

 

    （三）正本清源尋真諦，彰顯竹溪菜制作特色。按照“返璞歸真、傳承歷史、弘揚(yáng)光大、面向未來”的要求，做好竹溪飲食文化挖掘與整理、保護(hù)與創(chuàng)新、引進(jìn)來和走出去等工作。縣商務(wù)局縣飲食文化研究會(huì)應(yīng)盡快成立一個(gè)由學(xué)者、作家、策劃家、設(shè)計(jì)師、美食家、培訓(xùn)師、企業(yè)家及資本運(yùn)作專家等組成的“百腦會(huì)”，共同為“竹溪菜”走向全國獻(xiàn)智獻(xiàn)策獻(xiàn)力。通過深入挖掘研發(fā)，塑造飲食文化之魂。充分發(fā)揮“竹溪廚嫂”訓(xùn)練營基地的獨(dú)特作用，全面收集竹溪地方特色菜肴，編印培訓(xùn)教材，創(chuàng)新培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)手段，正本清源，全面提高餐飲行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)，讓“竹溪廚嫂”都能掌握竹溪地道菜的烹飪和技藝，謹(jǐn)防“掛羊頭，賣狗肉”，自己砸自己牌子。要抓緊制定竹溪菜系、菜譜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對餐飲服務(wù)按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)管理，嚴(yán)格按照竹溪菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選材、用材、烹飪，讓竹溪菜標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，風(fēng)味獨(dú)特。

 

    （四）創(chuàng)建品牌占市場，打造跨越發(fā)展新名片。要用足用活國家全面深化改革的紅利政策，搶抓簡政放權(quán)、行政審批改革機(jī)遇，注冊“竹溪菜”、“竹溪人家”、“竹溪味道”、“竹溪廚嫂”等品牌商標(biāo)，自覺用法律武器維護(hù)和保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)。在基礎(chǔ)設(shè)施上，以牛頭山生態(tài)城為依托，籌建竹溪飲食文化園，集吃、喝、玩、購、娛于一體，集烹飪技藝、腌菜坊、凍庫、銷售、物流于一處，向世人展示竹溪飲食文化。在商業(yè)化深度運(yùn)作上，構(gòu)架打通竹溪菜走向全國的“綠色通道”。在城區(qū)建“竹溪人家”體驗(yàn)店，在十堰建“竹溪人家”旗艦店，沿南水北調(diào)沿線城市布局，“滾雪球”式進(jìn)行全國連鎖經(jīng)營，推動(dòng)竹溪飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。豐富“六城聯(lián)創(chuàng)”內(nèi)容，在竹溪城區(qū)飲食店、餐館、知名酒店同步開展一店一款“招牌菜”宣傳普及活動(dòng)。建設(shè)“竹溪人家”網(wǎng)站和官方微信，持續(xù)傳統(tǒng)竹溪菜品牌，增強(qiáng)知名度和美譽(yù)度，持續(xù)宣傳推廣和擴(kuò)大影響，為竹溪菜走向全國給力暖場造勢。

 

（竹溪縣政協(xié)  李章新 陳芳芳  供稿）